Kysla kapusta-reakcia od vyrobcu
v sieti Billa som si kupila kvasenu kapustu Clever. Chcela by som Vas poprosit o odpoved na otazku, ci ju moze konzumovat aj celiatik, to znamena, ci je vyrobok bezlepkovy - bez obilnin.
Pre upresnenie, ci na kvasenie nepouzivate krajec chleba, ci konzervacne latky ako Deko atd, koreninove zmesy, pripadne ocot, ak korenie tak presne ake, ci neobsahuje glutaman sodny td.. Mozno sa Vam moje otazky budu vidiet smiesne, ale ja si musim byt pri tejto diagnoze na 100% ista.
Dakujem vam velmi pekne za ochotu.
ODPOVED: From: Pickles
Vaša otázka nie je smiešna. Veľmi rád by som Vám pomáhal, ale na 100% neviem odpovedať na Vaše otázky.
To čo je isté:
-Clever kvasená kapusta je vyrábaná bez konzervantov.
-bez chleba(obilniny)
-v označení sú písané aj koreniny, ale teraz už nie sú používané pri výrobe (takže bez korenín).
-ocot hoci nepridáme, ale pri kvasnej technológii (pri fermentácií) sa vytvorí kyselina mliečna a kyselina octová (!).
Výrobok môže obsahovať:
kapustu, pitnú vodu, kuchynskú soľ, kyselinu mliečnu, kyselinu octovú, dvojsiričitan draselný.
Verím že aj tie informácie Vám pomôžu.
S pozdravom
Attila Végh
konateľ
Diskusia k magazinu (6)
-
-
napísal:
- používateľ:
- Soleil
- pridané:
- 20:50 6.3.2008
....takze bezlepkova ;-) Myslim,ze sa chlieb pouziva na kvasenie kapusty len v domacnostiach ?..
-
-
napísal:
- používateľ:
- zuzananota
- pridané:
- 11:26 12.5.2008
podla mna ten chlieb si vymysleli sami celiatici
-
-
napísal:
- používateľ:
- gasi
- pridané:
- 18:31 13.5.2008
Ak si myslíš, že pri kvasení kapusty v domácnosti sa nepoužíva chlieb, tak si na veľkom omyle. Ja som ho síce nikdy nepoužívala (dnes už ani nemôžem), no poznám rodiny, kde to praktizujú. Ja napríklad na podporenie kvasenia pridávam obyčajný cukor, alebo ak mám sladké hrozno. To len na okraj, že celliatici majú veľké oči a vidia chlieb aj kyslej kapuste. Zdravím gasi
-
-
napísal:
- používateľ:
- zuzananota
- pridané:
- 22:16 17.5.2008
No ja si doma robim kapustu tiez a nemusim ju nicim podporovat, kvasi ako blazniva iba kapusta, sol, rasca, cesna, cibula a dobre ze netancuje po celej pivnici. Ked o krajci chleba na kvasenie povies na zapadnom Slovensku, tu sa ti kazdy pousmeje.Okrem toho, v sekcii vyjadrenia vyrobcov sa jeden z vyrobcov vyjadruje k ich kvasenej kapuste, ktora sa predava v Bille Clever a je v pohode.
-
-
napísal:
- používateľ:
- Soleil
- pridané:
- 20:45 19.5.2008
a ako je to s bezlepkovym chlebom pri kvaseni kapusty? Mohlo by to tiez fungovat? :-)
-
-
napísal:
- používateľ:
- Rosie
- pridané:
- 22:41 19.5.2008
Poklad moj, pytala som sa na to otca a to je chlap z Oravy co na kyslej kapuste vyrastal, povedal, ze to je hrozna blbost, ze do kapusty sa chlieb nedava, lebo potom by sa rychlo kazila. No a ked ja oprasim moje vedomosti z mikrobiologie, tak tiez pochybujem, bolo by to kontraproduktivne, potrebujes totiz dosiahnut mliecne kvasenie a v chlebe sa bakterie mliecneho kvasenia nenachadzaju, su tam kvasnice, ktore by to mliecne kvasenie dost domrvili... aspon podla mna, lebo tvoria uplne ine pH ako je potrebne.