DISKUSNÉ FÓRUM

napísal:

používateľ:

maja26

pridané:

19:16 4.10.2005

ja som pisala recept na sulance, pirohy a pod. ale zial z promixu. ja osobne by som to robila teda takto: zemiaky uvarit v supke, osupat /asi 3-4ks/, pretlacit, alebo nastruhat, 1 vajce, 1ČL cukor praskovy, trošku soli. muku sojovu, pohankovu, zemiakovu v pomere 1:1:1 + amarantovu asi tak za 1ČL. zamiešať a vyvariť v slanej vode šulance alebo pirohy. dajte vedieť ako to dopadlo.

napísal:

používateľ:

Systém

pridané:

12:33 5.10.2005

Dakujem Majka, ozvem sa urcite!!!!

napísal:

používateľ:

Systém

pridané:

11:16 10.10.2005

Dobry Majka, uz som Tvoj recept vyskusala. Nedarilo sa mi robit sulanceky, tak som spravila knedlicky. Celkom mi chutili, cast som zamrazila. Vcera som si ich rozmrazila, ale boli nechutne, nedali sa jest - rozpadavali sa na kasu. Mohla by si mi napisat kolko tej muky treba davat? Ja myslim, ze som urobila dobre cesto, no ale nebolo to ono... Diky! Jana

napísal:

používateľ:

maja26

pridané:

15:07 10.10.2005

zamrazené cesto nie je dobré. skôr tak vyvarené knedličky a tak, ale aj tak sa to nedá porovnať s čerstvými. väčšinou robím šúlance niekedy knedličky. vždy mi to išlo. lenze ja robim s promixu Forte a PK. prečo nie z týchto múk??? zemiakové cesto musí byť dosť tuhé ale nie veľmi. múky musís dať viacej, normálne sa dá valkať. len ho nesmieš nechať stát, lebo zvlhne a zase musíš dosypať múku. ťažko je mi povedať že akej múky koľko. vyskúšam si to nie s promixou a dám ti vedieť. mrzi ma že ti to nevyslo. pa

napísal:

používateľ:

Systém

pridané:

15:49 10.10.2005

Ahoj Majka, diky moc za rady! Ja som dala zmrazit uz hotove knedlicky. Ked boli uvarene, cast som zjedla a boli fajn. Tie zamrazene boli po rozmrazeni uplne kasovite a nechutne... No, ja Promix jednak jest nemozem (lebo obsahuje mlieko a tusim aj soju) a jednak preto, lebo zastavam nazor, ze nie je vhodny pre chore crevo, nevyhovuje mi kopec pridanych latok, ktore nepovazujem za zdrave. Tak sa budem velmi tesit ked mi napises ako by mi to cesto vyslo lepsie. pa J.

napísal:

používateľ:

Systém

pridané:

13:04 14.10.2005

Myslím že cesto ti vyšlo dobré, keď si z neho vyrobila knedličky. Problém je v zmrazovaní zemiakov, ktoré sa vždy vplyvom mrazu rozpadnú a stanú sa sypkými. Mne sa tiež nedarí zmraziť zemiakové cesto, ale pokladám to za prirodzený jav. Dá sa to jedine vtedy keď to cesto je viac múkové ako zemiakové, ale to už nie sú tie pravé šúľance, ale dá sa aj tak. alena

napísal:

používateľ:

Systém

pridané:

03:14 9.11.2005

Ahoj Janka, tiez som mala rovnaku skusenost, ale minule pomohlo, ked som do cesta dala viac vajec. (miesto jedneho 3). Boli trochu tvrdsie a kompaktnejsie a dali sa aj mrazit. Pirohy sa mieste nepodarili,ale vyskusam, podla toho receptu. Ozaj minule sa mi podarili aj domace cestoviny, potrebovala som dcere urobit lasagne (manzelovo oblubene jedlo). Urobila som cesto iba z vajec a Promixu s trochou (asi 10 %) amarantovej muky. Nedala som tam ziadnu vodu a dali sa celkom slusne rozvalkat. Bolo to vyborne. Vela zdaru Vlada

napísal:

používateľ:

Henrieta

pridané:

22:13 10.11.2005

Vzhľadom na odporúčanie gastroenterológa nepoužívam bezlepkové múky obsahujúce sóju. Chceme sa vyhnúť prípadnej krížovej alergii sója s niečím iným. Robím šúľance z nízkobielkovinovej múky Apromix (je to totožný výrobca ako pri bezlepkovej múke Promix, len zloženie je trocha iné a bez sóje, mlieka a iného). Postup je totožný s postupom ako pri prvom recepte k tomuto príspevku (múka, 1 vajce, trocha soli, v šupke uvarené zemiaky, ktoré pretlačím cez pomôcku pretláčač) akurát múku používam už spomenutý Apromix a nedávam cukor. Čo sa týka množstva surovín, hlavne s pridávaním múky, moje osobné skúsenosti sú pri zemiakovom ceste s bezlepkovými múkami aj obyčajnými lepkovými múkami také, že niekedy to, či sa cesto a následne jedlo podarí závisí aj od druhu zemiakov. Zemiakové cesto by sa nemalo veľmi lepiť, nemalo by sa nechať dlho stáť, prvú várku odporúčam vyvariť v osolenej vriacej vode v menšom množstve a ak sa rozvára, tak pridať ešte múky. Aby ako už tu bolo spomenuté aby cesto tzv. nezvlhlo, nenechávať spracované cesto dlho stáť. Jjednoducho chce určitú dávku praktických skúseností. So zmrazovaním uvarených/upečených zemiakov mám rovnako negatívne skúsenosti, po rozmrazení sa úplne rozpadajú. Henrieta