DISKUSNÉ FÓRUM
Otázky do pléna
Pšeničný škrob
môžte poradiť: syn sa vrátil z Bardejovských kúpeľov,tam som si od kuchárky vypítal recept na bezlepkové žemle. V recepte pani kuchárka udáva múku JIZERKU, pri čítani zloženia menovanej múky je hneď prvá položka "pšeničný škrob". Môže mi niekto vysvetliť, ako je to vlastne s tým pšeničnym škrobom. Pritom je na obale múky preškrtnutý klások a je tam zdôraznené (Bezlepkový produkt). Paťo.
- PREČÍTANÉ:
- 5069x
- REAKCIÍ:
- 3
- VYTVORIL:
- patrik.suchy
- VYTVORENÉ:
- 2004-12-21 11:51:47
-
-
napísal:
- používateľ:
- Systém
- pridané:
- 13:42 29.12.2004
Co sa tyka vyrobcu Jizerky, podla mna pouzivaju specialny psenicny skrob (zbaveny lepku), pretoze splnaju normu na bezl. vyrobky, kt. je 10 mg na 100 susiny, konkretne mali 2,3 mg (tento udaj je na zaklade analyzy z augusta vo VUP Praha). Svoje vyrobky vyrabaju v oddelenej prevadzke, takze nie je mozne, aby ich kontaminovali v procese vyroby. Myslim, ze v Cechach patria medzi uznavanych bezlepkovych vyrobcov. Co sa mna tyka, tiez by som radsej uprednostnila muku, kde nie je vobec uvedeny psenicny skrob, ale ako je potom mozne, ze muka z bezlepkovych surovin, ktora je v zozname dietetickych od ceskeho vyrobcu, je uvedena v zozname VUP ako muka, ktora je nevhodna pre celiatikov?! Z toho vyplyva, ze niekedy je mozno vhodnejsia ta so psenicnym skrobom od seriozneho vyrobcu, ako ta bez skrobu..., resp. je velmi dolezita kontrola a informovanost. Lubica
-
-
napísal:
- používateľ:
- Systém
- pridané:
- 15:25 3.1.2005
Psenicny skrob sa uplne zbavit lepku neda takze je tam normami povolene mnozstvo, preto je to oznacene ako bezlepkove. Mne osobne to tak oznacit mozu, neznasam ziadne mnozstvo lepku, takze asi tak s bezlepkovymi vecami. Ja by som tu muku proste pouzivat nemohla.
-
-
napísal:
- používateľ:
- Systém
- pridané:
- 00:22 18.1.2005
Podľa zahraničných (ale i našich) lekárskych zdrojov je pre alergiu nebezpečná pšenica ako celok a nie len lepok, preto radšej pšeničný škrob väčšina výrobcov nepoužíva aj keď by sa eventuálne dal úplne zbaviť lepku. Okrem toho je pšeničný štandardný škrob lacnejší ako iné druhy a má veľmi dobré technologické a chuťové vlastnosti (veď je zo pšenice). My ho ale radšej nepoužívame. J.Poprac Novalim