DISKUSNÉ FÓRUM
Otázky do pléna
modifikovany a naturalny skrob + glukoza
Chcela by som sa este opytat na modifikovany a naturalny psenicny, kukuricny skrob. Je mi jasne, ze celiatici psenicny skrob nemozu. Ale co ak je v zlozeni napisany MODIFIKOVANY kukuricny skrob? A co GLUKOZA? Ak je v zlozeni, nemusim sa obavat? Dakujem za odpovede. Sarah
- PREČÍTANÉ:
- 2660x
- REAKCIÍ:
- 1
- VYTVORIL:
- Sarah
- VYTVORENÉ:
- 2004-04-05 22:35:42
-
-
napísal:
- používateľ:
- Marek
- pridané:
- 12:20 6.4.2004
Sarah, (1) psenicny skrob (naturalny i modifikovany) - podla niektorych nazorov je vraj bezlepkovy, nakolko gluten zostava pri jeho vyrobe a technologickom spracovani ako odpad (napr. preto ho svojho casu myslim pouzivali aj Viedenske pekarne ako jednu z ingrediencii pri vyrobe chleba) - avsak neda sa zarucit, ze iste zostatkove mnozstvo glutenu ostane obsiahnute, a preto sa viac-menej ps. skrob pri celiakii jednoznacne neodporuca... (2) kukuricny skrob (naturalny i modifikovany) - je bezlepkovy (3) glukoza - najcastejsie byva v potravinach zastupena ako glukozovy sirup - v tomto pripade je smerodajne z akeho skrobu (psenicneho ci kukuricneho) bol vyrobeny, vo vacsine pripadov sa vraj pouziva kukuricny a v takom pripade je i glukozovy sirup zarucene bezlepkovy, avsak pre overenie asi treba vzdy kontaktovat jednotlivych vyrobcov... Marek