DISKUSNÉ FÓRUM

napísal:

používateľ:

Systém

pridané:

08:31 27.9.2004

Práve včera som dcére robila knedľu takže môj postup je takýto: Urobiť kvasok z teplého mlieka a štipky cukru a pridať droždie. Do misky si daj PROMIX PK, jedno vajičko a trochu soli. Keď je kvasok pripravený vlej ho do múky a vymies cesto. Sformuj ho do valčeka pomocou múky a potom nechaj trochu vykysnúť.Normálne ho naparuj nad parou asi 20 - 25 minút podľa toho aký hrubý si knedlík urobíš. Skús ho skontrolovať špilkou. Možno sa ti na prvý krát nepodarí ale ver, že dcéra si na ňom veľmi rada pochutná, takže stojí to zato, aby si to zvládla. Eva

napísal:

používateľ:

zuzanka

pridané:

09:14 27.9.2004

Eva, keďže ja som taký kuchár/pekár amatér, nemohla by si uviesť aj približnú gramáž? Koľko múky, mlieka, droždia dávaš do kysnutého cesta? Vrelá vďaka, Z.

napísal:

používateľ:

Systém

pridané:

08:23 28.9.2004

Zuzka, teraz to presne neviem, lebo ja to nikdy nevážim, keď budem najbližšie robiť tak to skúsim odvážiť a napíšem Ti. Ja proste dávam múku a potom prilievam mlieko s drožím a podľa toho kedy je cesto také aké potrebujem tak skončím . A tak nikdy neviem či robím 2 alebo 4 knedle. Ak urobím viac tak to dávam do mrazničky. Eva

napísal:

používateľ:

Systém

pridané:

08:57 28.9.2004

OK, Evi, budem si priebežne pozerať príspevky ku knedlám. Recept by sa mi zisiel, aspon na tych prvych par razov, kym sa naucim, ako ma bezlepkove kysnute cesto vyzerat. Potom to uz pojde. Dík. Z.

napísal:

používateľ:

Silvia_deti

pridané:

09:19 28.9.2004

Ahoj Evka, ja deťom robím knedľu v mikrovlnke. Nemá chybu. Žiadne varenie a naparovanie. Takto isto sa dá urobiť aj lepková a ale aj bezlepková knedľa. Žial ja robím všetko od oka, takže tie hodnoty budú približne. Do misky /používam mikrovlnkovú misku rýchlokysku, stojí približne 50,- Sk, žiadna zo Zepteru a pod./ dám približne 250-300 g múky namiešávam Promix PK s trochou amarantovej múky /síce teraz som robila z Procelie univerzálnej - to je Česká múka, takže tá sa robila ešte lepšie ako z naších múk/, do múky dám trochu cukru, soli, pridávam burizóny na odľahčenie, alebo opražený na kocočky opečený bezlepkový rožok resp. žemľu, do toho pokiaľ robím z naších múk primerané množstvo "Oetker"sušeného droždia /pokiaľ robím z Procélie, tak tam dávam doslova štipku, pretože tam je už aj guarová guma, bezlepkové E-čka a pod. je to totiž zmes/, toto všetko suché zmiešam a potom do toho pridám približne polievkovú lyžicu oleja, aby nebola suchá a pridám primerané množstvo vlažnej vody /kvôli kysnutiu používam radšej minerálku, vtedy lepšie kysne/, jedno vajíčko a všetko spolu zmiešam. Nesmie to byť ani moc riedke, ale ani husté. Potom by to ostalo na druhý deň suché. Takže to zhrniem: múka PK+amarant, droždie, cukor, soľ, burizóny, olej, vajíčko, vodu. Keď je to všetko v miske vymiešané, tak ju zavrem a nechám na teple kysnúť. Niekedy to trvá 20 minút, ale môže to byť aj jedna hodina. Záleží, ako je v dome teplo. Potom keď je nakysnutá, otvorím misku, ale nechám "deklík" na vrchu položený voľne a dám do mojej mikrovlnky na druhý výkonostný stupeň a robím ju 7 minút. To mám odstopované, že vtedy je hotová. Potom ju z mikrovlnky vyberiem a vyklopím ju na tanier. Nič jej nechýba. Keď neviete, či je hotová, stačí keď do nej pichnete tenkú inhlicu, alebo špajdlu. Keď na nej neostane cesto, tak by mala byť hotová. Čo sa týka mikrovlnky, to si musí každý odskúšať sám. Moja mikrovlnka má už síce skoro 10 rokov, tak tie výkony teraz a vtedy sú rozdielne. Vtedy bola najvýkonnejšia, ale dnes je vývoj omnoho ďalej. Takže doporučujem upraviť na vlastnú mikrovlnku. Je to ináč výborné, pretože zarobené je to behom 5 minút. Nenašpiníte si, pretože v tej istej miske to zarábate a aj "paríte v mikrovlnke", necháte len kysnúť a potom už necháte len upariť v mikrovlnke. Žiadne zmetky ohľadom varenia a parenia a podobne. Máme to odskúšané. Mimochodom, ani naším deťom nechutia kupované knedle v prášku. Spoliehajú len na mňa. Ja všeličo vyšpekulujem a vyskúšam. Prajem príjemnú prácu a dobrú chuť. Silvia a deťi

napísal:

používateľ:

moni

pridané:

17:34 30.9.2004

Silvia, ked pouzívas rychlokysku, tak sa nespoliehaj na teplo v byte, ale ju postav do vacsej nádoby s teplou vodou a tak Ti cesto vykysne ovela skor. Za recept na knedlu Ti dakujem a vyskusam ho. Moni

napísal:

používateľ:

Systém

pridané:

11:40 4.10.2004

Dík, Silvi, škoda, že si nenapísala, koľko dávaš droždia a minerálky.... vidím to tak, že s týmto receptom zájdem za mamou...:-))) Z.

napísal:

používateľ:

moni

pridané:

00:13 11.10.2004

Dnes som vyskúšala recepty na knedle, ktoré som tu našla. V mikrovlnke sa mi nevydarila ale na pare áno. Vyskúšala som to z múky Promix PK a aj z Promix CH. Z tej druhej boli knedle chutnejšie. Použila som 200 g Promix CH( pridala som štipku guar. múky) 2 Pl amarantovej múky 1-1,5 dl mlieka (teplé) 10-20g čerst. droždia(Fala) 1Pl oleja 1 vajce 1/4 čl soli 1/4 čl sóda bikarbóny 1/4 čl kr. cukru do kvásku 3 Pl burizónov Pripravíme kvások z mlieka, droždia a cukru. Všetko zmiešame aj s kváskom. Pomocou múky urobíme jeden podlhovastý bochník, ktorý položíme do naparovacej jednotky, kde sme nachystali teplú vodu pod mriežku. V tomto vlažnom prostredí asi za 20-30 minút nakysne bochník a potom môžeme zapnúť prívod energie a naparovať ho asi 25 minút. Pokrievku nenadvihneme počas naparovania. Po uplynutí 25 minút odkryjeme nádobu a vypneme prívod tepla. Knedľa je hotová.

napísal:

používateľ:

Systém

pridané:

10:35 11.10.2004

Dik, Moni, potešila si ma. :-) Z.