DISKUSNÉ FÓRUM
Otázky do pléna
Drobivý chlieb
Ahojte, chcem sa spýtať tých, ktorí pečú chlieb v domácej pekárni, čo do pekárne pridať, aby sa chlieb už na druhý deň po pečení nedrobil a aby nechutil ako 5dňový? Už sa mi konečne podarilo dosiahnuť aby mal podobu normálneho chleba, len stále neviem docieliť aby mal aj takú chuť a konzistenciu? Ďakujem za rady.
- PREČÍTANÉ:
- 3361x
- REAKCIÍ:
- 7
- VYTVORIL:
- Los
- VYTVORENÉ:
- 2004-11-03 18:37:04
-
-
napísal:
- používateľ:
- moni
- pridané:
- 22:11 3.11.2004
Ahoj, skus pridat guarovu alebo xantanovu gumu ( na 500 g muky pol az tristvrte cajovej lyzicky), 2 poliev. lyzice(PL) amarantovej a 2 PL pohankovej múky. Mozno Ti to pomoze. Mozes si pozriet v otazkach do plena recept na chlieb v domacej pekarni. Precitaj si aj komentare. Moni
-
-
napísal:
- používateľ:
- Silvia_deti
- pridané:
- 07:51 4.11.2004
Ahoj, ja na zlepšenie chuti pridávam v šupe uvarený zemiak, ktorý nastrúham na strúhadle na tzv. tenké slíže. Na 400 g múky Ti stačí jeden stredne veľký zemiak. Chlieb sa tak nemrví a najmä neostane taký suchý. Ja zemiaky používam nielen do pece, ale aj keď pečiem chlieb v normálnej trúbe. Vyskúšaj. Ten zemiak je lepšie mať uvarený tak, že keď ideš večer piecť, tak si ho uvar ráno a nechaj ho v chladničke do večera "stuhnúť". Lepšie sa strúha, nerozmrví sa a najmä neostávajú tam také "lepance". Tie keď sa aj niečo vytvoria pri strúhaní, vyhadzuj ich. Ja to do chleba nedávam. Ahoj Silvia_deto
-
-
napísal:
- používateľ:
- Los
- pridané:
- 15:34 4.11.2004
A pomôze ten zemiak aj tomu, aby sa chleba uz na druhy den nedrobil? Totiz ked ho upeciem a je cerstvy, tak chuti dobre a ani sa nedrobi, no bohuzial to tak vydrzi len par hodin. Ty nepouzivas tu guaranovu gumu? A co to vlastne je? Predavaju to vsade, nie len v specialnych predajniach?
-
-
napísal:
- používateľ:
- Systém
- pridané:
- 19:29 4.11.2004
guaranovú gumu predávajú na Lermontovej,ja do cesta pridávam obyčajnú zemiakovú múku v podstate je to to isté ako zemiak.
-
-
napísal:
- používateľ:
- Systém
- pridané:
- 20:12 4.11.2004
Ja používam Zmes na bezlepkový chlieb od firmy ALIMPEK s.r.o. Je veľmi chutný - aspoň tak tvrdí môj 16-ročný syn. Prajem vám veľa trpezlivosti. milka
-
-
napísal:
- používateľ:
- Systém
- pridané:
- 15:56 5.11.2004
Teraz sa vyskytol ďalší problém. Doteraz som chlieb aký som vám opísal, robil z múky Promix Uni. Teraz som konečne zohnal Promix CH, a tešil som sa, že konečne budem mať dobrý chlieb. Pridal som aj amarantovú múku, no výsledok bol katastrofálny. Ten predošlý chlieb bol oproti tomuto excelentný. Postupoval som rovnako ako predtým, no teraz cesto ani nevykyslo, a výsledné čudo sa nedá ani jesť ani požuť. To prečo? A droždie používate instantné? Možno tam je chyba, lebo ono až tsak dobre nekvasí. Ale niekde som čítal že normálne droždie by sa nemalo.Los
-
-
napísal:
- používateľ:
- moni
- pridané:
- 17:38 7.11.2004
Chlieb tazsie vykysne ak je cesto priliz huste( cesto nema byt ani huste ani riedke, jednoducho aby sme ho mohli naliat do formy na pecenie). Drozdie mozeme pouzivat instantne ( v pekarnicke )a cerstve( niekde som sa docitala, ze cerst. drozdie FALA je blp) na pecenie vo forme.