DISKUSNÉ FÓRUM

napísal:

používateľ:

Gurský

pridané:

08:34 19.8.2008

Skúste amarntovú múku, s tou mám dobré skúseností a dá sa často kúpiť. Alebo niečo z toho: Múka pripravená z čistého zrna raže spomaľuje tvorbu lepku. Ovsená múka, ktorá sa melie zo zrna, neobsahuje lepok. Obohatí chuť a štruktúru chleba. Jačmenná múka, ktorá sa melie z krúp, neobsahuje lepok. Sušené kukuričné zrná sa melú na tri typy múk – krupicu, stredne jemnú (nazývanú polenta) a jemnú. Neobsahujú lepok a majú typickú kukuričnú chuť. Špaldová múka je múka bohatá na živiny, s jemne orieškovou chuťou. Má nízky obsah lepku, vysoký obsah bielkovín, preto je dobre stráviteľnou náhradou za pšeničnú múku. Pšenová múka má nízky obsah lepku, ale veľmi vysoký obsah bielkovín, vitamínov a minerálov. Vyznačuje sa sladkastou chuťou a najčastejšie sa kombinuje s pšeničnou múkou. Cícerová múka sa vyrába z pomletého cícera, neobsahuje lepok. Pridaním trošky tejto múky dostanú kysnuté placky a iné jedlá výraznú chuť. Quinoová múka (mrlík čilský) obsahuje najviac bielkovín zo všetkých obilnín. Obsahuje všetkých osem esenciálnych aminokyselín. Neobsahuje lepok, je bohatým zdrojom živín. Kukuričná múka sa bežne používa s Amerike na prípravu rýchleho nekvaseného chleba. Neobsahuje lepok. Pohánková múka sa melie zo semien rastliny pochádzajúcej z Ázie. Dnes sa pestuje aj v Európe. Neobsahuje lepok. Je sivohnedá a má výraznú horkastú chuť. Niektoré z tých múk sa dajú ťažko kúpiť, ale treba skúšať z tých, čo sa kúpiť dajú. Neviem, či sa dá upiecť chlieb bez nejakého pojidla, teda škrobu alebo vajca, určite sa dajú upiecť placky a koláčiky. Či je to alergia na lepok, to musí povedať lekár. Ale keď má dcéra šesť rokov, naozaj existuje možnosť, že s bezlepkovou diétou skončí niekedy v puberte alebo po nej. Lekári totiž často nasadzujú bezlepkovú diétu akoby na podporu vybudovania vlastného imunitného systému dieťaťa. Totiž, keď malé dieťa má nejaký zdravotný problém a jeho organizmus musí ešte aj "bojovať" s lepkom, ktorý je v ľudskej strave značne problematický, potom lekár naozaj urobí to najlepšie, ak ten lepok vysadí do doby, keď organizmus je schopný si vytvárať protilátky potrebné na potlačenie pôvodného problému. Vysadením lepku "sa uvolnia kapacity" toho dieťaťa na posilnenie celého organizmu. A v puberte začínajú rôzne hormonálne zmeny, ktoré mnohé vyriešia. Preto je možné, že pediatrička vie, o čom hovorí. Tak nestrácajte nádej.