pridané 23.3.2015 o 22:31 prečítané 13144x

Bravčová panenka s poľovníckou omáčkou

Hodnotenie:
1 2 3 4 5 0
  • BEZ LEPKU

Čas prípravy

30 Min

Náročnosť

ľahká

Lahôdkové bravčové, odukané u šéfkuchára, ale jednoduché na prípravu aj pre začiatočníkov.

Suroviny:

  • 1 bravčová panenka
  • 250 g šampiňónov
  • 200 g slaniny
  • 250 g strieborných cibuliek
  • 2 dl červeného vína
  • 2 dl teľacieho vývaru
  • 2 bobkové listy
  • maslo & Mycryo, alebo tuk na pečenie
  • 1 menšia cibuľa, nasekaná najemno
  • kučeravý petržlen
  • soľ a korenie

Postup:

Cibuľky olúpaj a šampiňóny nakrájaj na štvrtinky. Cibuľky opeč na troške masla až kým sa sfarbia do zlata.

Pridaj k nim trocha cukru a jemne ich skaramelizuj. Zalej ich červeným vínom, pridaj bobkové listy pre výraznejšiu chuť a nechaj všetko zvariť na polovicu objemu.

Slaninku opraž v jednej panvici a v druhej nakrájané šampiňóny na cibuľke.

Medzitým priprav bravčovú panenku. Osoľ ju, jemne okoreň a vyváľaj v Mycryu. Opraž ju na suchej panvici a potom vlož do rúry vyhriatej na 180°C (teplovzdušné rúry -20°C) a peč 30 minút.

V momente, keď je omáčka s cibuľkami zvarená do polovice, pridaj teľací vývar, opraženú slaninku a šampiňóny. Ak napriek vývaru omáčka nie je dostatočne hustá, zahusť ju maizenou. Dochuť soľou a korením.

Bravčovú panenku ulož na zohriate taniere, nakrájanú na tenké plátky a preliatu poľovníckou omáčkou. Povrch posyp najemno nasekanou petržlenovou vňaťou. Ako prílohu podávaj uvarené, alebo opečené zemiaky.

Pridal(a): Zuzana215

Diskusia k receptu (0)

Aby ste mohli diskutovať, musíte byť prihlásený.